CIDER.media
вдохновляющие
истории про сидр
Обзор высокотехнологического оборудования для домашнего сидроделия
Как обустроить производство сидра
на балконе по опыту Евгения Федорова
на балконе по опыту Евгения Федорова
Все приспособления и техники, которые я использую: принудительная карбонизация (углекислота в баллонах), itap, быстросъемные цанговые соединения, кеги корнелиус, краники, шланги и прочее, пришли из пивного увлечения. В свое время на удобство этого оборудования открыл глаза в крафтовых чатах Денис Волков (сейчас он делает совместный проект с главпивоваром МПК Михаилом Ершовым «Рвем Когти»). Причем самое главное преимущество всех этих девайсов заключается в том, что они разбираются, легко моются и хранятся в квартире, занимая минимум места. Итак, далее вы найдете приспособления, значительно облегчающие жизнь сидродела.
1
Кеги корнелиус
Пожалуй, лучшее, что можно было придумать для домашних изготовителей напитков. Практически неубиваемые, легко моющиеся емкости для хранения и розлива (на фото процесс купажа трех моносортовых сидров).
На втором фото изображен процесс бескислородного перелива сидра в другую ёмкость, куда была добавлена копченая груша. Сверху у кеги поменьше подключен шпунт, чтобы можно было регулировать давление внутри и не запускать туда кислород.
Соответственно, там же на всех шлангах стоят быстросъемные соединения john guest и duotight под пивной шланг диаметром 9.5 мм, чтобы можно было это все разобрать и промыть буквально в раковине.
На втором фото изображен процесс бескислородного перелива сидра в другую ёмкость, куда была добавлена копченая груша. Сверху у кеги поменьше подключен шпунт, чтобы можно было регулировать давление внутри и не запускать туда кислород.
Соответственно, там же на всех шлангах стоят быстросъемные соединения john guest и duotight под пивной шланг диаметром 9.5 мм, чтобы можно было это все разобрать и промыть буквально в раковине.
2
При хорошей сноровке можно пользоваться, как минимум, два раза. Но я пошел немного дальше и, чтобы стыковать соединения от корнелиусов к ПЭТ кегам, купил специальные фитинги для удобства подключения (на фото голова А «Армпласт», специальные фитинги под Ball Lock (Баллок) коннекторы и шпунт для регулирования давления).
3
Бродилка из куба с клампом 4"
Использую для фруктовых и (планирую) для охмеленных сидров. Удобство — в широком горлышке, куда засыпаются фрукты, хмель и тд. Внутри поплавок с фильтром, чтобы собирать чистое сусло сверху, потому что фрукты и прочие добавки под давлением оседают на дне. Точно держит 1 атмосферу, больше не проверял (не было необходимости). Шпунт опять же регулирует давление, предохранительный клапан (если что) скидывает излишки углекислоты.
4
Краник Nukatap
Классная вещь для снятия проб, пикников или чтобы накидаться, не выходя с балкона. Маленький, легкий, универсальный. Опять же сделан под фитинг баллок, под корнелиус кег.
5
Морозильный ларь
Самая нужная вещь для принудительной карбонизации и изготовления айс-сидра. Углекислота лучше и быстрее всего растворяется при температуре около 0. Ларь позволяет делать быструю и точную карбонизацию, хранить напитки. Он тихий. Но есть недостаток — занимает относительно много места. Если делать надстройку, то кеги будут помещаться в полный рост с головой А.
6
Холодильник без морозилки «Дон 407»
Позволяет хранить кеги. Точно помещается два двадцатилитровых ПЭТ кега, два корнелиуса и маленькие десятилитровые кеги. Держит примерно 10 °С, используется для хранения перед переливами.
7
Десятилитровые кеги
Использую для экспериментов, айс-сидра, лимиток и прочего (например, тусовки — удобно брать с собой). Специальная крышка для баллок коннекторов. Брал на Авито.
8
Кегомойка Kegland Bucket Bluster
Тоже осталась с пивных времен. Удобно, когда надо помыть много кегов после переливов. Для корнелиусов есть специальный тройник, а также подключение для промывки фитингов.
9
Розлив
Айтап, сушка для бутылок, ополаскиватель, укупориватель Standard plus (ноунейм). Процесс запечатлен на фото. Тоже все шланги на быстросъемных соединениях. Ложка для розлива в бутылки Шампань была напечатана на 3D-принтере. Для дезинфекции использую раствор с Star San (его не надо смывать).
10
Шпунт
Позволяет не только контролировать давление, но и брожение. Можно добиться определенного уровня СО2 прямо в ёмкости, не разливая сидр по бутылкам (анцестраль для ленивых). К сожалению, игристый не получится, но несколько объемов — вполне. Для этого шпунт полностью закрывают до окончания брожения за несколько единиц Плато (Брикс). Перед этим необходимо измерить ареометром плотность. Впоследствии накопленный газ при охлаждении сусла растворяется в сидре, который на выходе получается карбонизированным.
Инструкция по сборке прибора для контроля брожения в бутылке от гаражного сидродела Егора Архипова
Гаражный сидродел Павел Хлопов о своем опыте насыщения сидра СО2