Коллекционный сидр-оранж от «Бурли и Перельотти»

Для своих купажей «Бурли и Перельотти» собирают яблоки в заброшенных садах, найденных по архивным картам и спутниковым снимкам. В основе коллекционной новинки — поммаж из «особенно выразительных» плодов, которые сидроделы подвергли специфической процедуре — карбонической мацерации. (Рассказ Алексея Папина, технолога проекта, об этом опыте).

Раздробленные яблоки были помещены в наполненную углекислым газом ёмкость для последующего брожения в течение двух недель в собственном соку при низкой температуре. В результате, по словам ребят, появились неожиданные для яблочного сусла ароматы — банана, сухофруктов и табака.

После отжима мезги в ручном режиме было получено всего 60 литров сидрового материала, которые на год отправились на выдержку на тонком осадке в бутылках. Далее — ручной дегоржаж и еще полгода выдержки.

Оформлением релиза занималась художница Полина Шилкините, создавшая для ограниченного тиража цифровой коллаж. По задумке автора, на этикетке изображен «образ сада, которого уже нет, собранный из фрагментов памяти, воображения и действительности».

Каждая бутылка пронумерована и отдельно упакована в вакуум (отсылка к анаэробной среде, в которой рождался этот сидр). Крышка бутылки запечатана черным сургучом. А еще в комплекте есть стикерпак, также разработанный художницей. Вакуумный пакет и стикерпак соединяет ручка, выполненная из оранжевого паракорда (лёгкий и очень прочный нейлоновый шнур с сердечником).