Сидр и текила: актуальные сочетания этой осени

При составлении пары текилы и сидра следует подбирать дополняющие друг друга вкусы, а также учитывать общий уровень сладости каждого напитка. В текиле в зависимости от выдержки проявляются такие ароматы, как перец, цитрус, ваниль и дым. В сидрах присутствуют фруктовые и цветочные ноты, а также кислотность и танины. Таким образом, более сладкие сидры лучше сочетаются с выдержанными текилами, обладающими более мягким вкусом, а сухие сидры — с молодыми напитками из агавы.

Например, растительный вкус текилы Blanco (которая может также называться White, Silver и Platinum) прекрасно сочетается с яркой фруктовостью сухого сидра. Ванильные нотки выдержанной текилы Reposado (изготовленной из сока голубой агавы и выдержанной в дубовых бочках от 2 до 12 месяцев) дополняются вкусом традиционного полусладкого сидра. А пряный привкус крепкой текилы Añejo (отличающейся выдержкой и сложным вкусом) смягчается шипучестью игристого сидра.

Примеры сочетаний:

• Espolòn Blanco с сухим сидром Angry Orchard.
• Reposado Tequila Partida с янтарным сидром Woodchuck.
• Kirkland Signature Añejo с полусладким сидром Seattle Cider Company.

Для улучшения сочетания можно добавить другие ароматы и вкусы, например, фруктов и специй. Чили или имбирь придадут терпкости и вызывающей остроты, кайенский перец — разогревающего тепла, ликер из цветков бузины — цветочных ноток. В качестве закуски к коктейлям отлично подойдут яблочные начос.
Источник