Десерт «Груши в сидре»

Рецепт варенных в сидре груш с карамельным сиропом (тоже из сидра)

Для этого блюда понадобится полусладкий сидр с легким землистым или медовым вкусом, хорошо подходящим к десертам. А также груши сорта «Боск», которые в ходе приготовления сохраняют свою структуру, но становятся «кремообразными».

На 5 порций десерта понадобится:

1 литр яблочного сидра;
4 целых гвоздики;
2 столовые ложки сахарной пудры;
1 палочка корицы;
6 горошин черного перца;
5 твердых груш (очищенные, с оставленными плодоножками);
4 звездочки аниса;
200 гр ванильного мороженого (по желанию, для подачи).

Для карамельного соуса:

0,7 яблочного сидра;
200 гр кокосового молока с высоким содержанием жира;
1⁄2 стакана коричневого сахара;
1⁄2 стакана обычного сахара;
1⁄4 стакана кокосового масла;
1 чайная ложка корицы;
щепотка морской соли.

Для приготовления груш смешайте сидр, гвоздику, анис, сахар, палочку корицы и перец в большой кастрюле, достаточно глубокой, чтобы груши могли в ней стоять. Добавьте очищенные груши. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне. Аккуратно варите груши около 45 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Выньте плоды из жидкости и положите их на тарелку. Продолжайте кипятить жидкость, пока она не уменьшится более чем наполовину. Верните груши в «бульон» и дайте остыть.

В небольшой кастрюле на среднем огне вскипятите сидр, пока его объем не уменьшится чуть больше чем наполовину. Добавьте кокосовое молоко, коричневый обычный сахар, кокосовое масло, корицу и соль. Варите на медленном огне, пока соус не станет темно-коричневым и густым (около 30 минут), затем слегка остудите его.

Подавайте груши, политые яблочным карамельным соусом, и, по желанию, с ванильным мороженым.

Как читать этикетку сидра

Обзор ключевой информации,
размещенной на бутылке

Читать статью