Новая сидрерия «Северные сады» в Петербурге

Бар-сидрерия «Северные сады» расположен на улице Чайковского, 63. Название — «про любимый город» и его атмосферу (в планах у создателей заведения сделать тур-маршрут от Летнего сада до Таврического через сидрерию).

В большом зале 50 посадочных мест и две стойки: одна — оригинального «стоячего» формата, вторая — небольшая, но контактная барная. Для более камерных мероприятий есть малый зал. Сейчас в заведении 17 кранов сидра, 3 пива (пока выбор сделан в пользу лагера, но будут и другие сорта) и большой колд-рум, где может храниться около 150 уникальных товарных позиций.

Концепция места, по словам Андрей Вербова, простая — сидр для всех.
«Неофит, сидрогик, студент и олигарх должны одинаково приобщаться у нас к продукту и категории через работу команды и их энтузиазм».

Сидровая карта составляется совместно. «Ребята, конечно, ко мне прислушиваются, но у нас в команде все владеют предметом. — Комментирует Андрей Вербов. — Кирилл закончил курс Саши Курганова.
Макс и Ваня давно работают с сидром у себя в баре. Мадлен и Семен тоже сильно в теме».

В ассортименте примерно 90% российских производителей, при этом основной упор сделан на северо-западное сидроделие (в силу более удобной логистики и желания приобщать публику к локальному продукту).

Шеф-повар «Северных садов» — Илья Воронов, эксперт по итальянской и европейской гастрономии (работал в пиццерии «Искра», семейном ресторане «СольФаСоль», ресторане «Брют» в Санкт-Петербурге и премиальном ресторане Paolo в Москве).

«Он сразу проникся нашими идеями и добавил своих красок. — Говорит Андрей Вербов. — Будет интересное, хоть и лаконичное меню под сидр:
брускетты, вителло тоннато, нормандский салат, тартары, утка, гребешок, сыры и прочие закуски. Позже дополним меню супами и горячим. Должно быть вкусно. Будет вкусно! Уже вкусно».

Планируется также широкий сидровый интертеймент: поэтические вечера, дегустации (первая, кстати, от «Заповедника») и многое другое.