CIDER.media
вдохновляющие
истории про сидр
Леонид Леврана: «зальем»
сидром пляжи Краснодарского края»
Предприниматель и основатель косметической компании с одноименным названием запустил производство сидра, масштабы которого потрясают. К следующему сентябрю, согласно озвученным планам, общий объем производимого продукта составит 700 тонн. Это позволит бизнесмену занять примерно 10% от рынка производителей натурального сидра в России. В собственности у предпринимателя также находятся земли общей площадью 50 гектар, предназначенные для посадки яблоневого сада
ЖМИ
Началось все с вина, но ездить куда-то далеко, чтобы его делать, не хотелось. Хотя, конечно, можно было в Краснодарском крае что-то подобное построить, но я решил строить тут, поверив в эту историю. Да и потом вино уже много кто делает, а сидр — нет.
Смотрели территории под Питером, но там все очень дорого. «Сельхозка» неподъемная. В прошлом году решили присмотреться к Псковской области — интересовали поля с промышленными строениями. В итоге случайно занесло в Изборск, где я и купил здание бывшего завода резинотехнических изделий 1974 года постройки.
Оно находилось в удручающем состоянии, всего за год была сделана его полная реконструкция с заменой всех коммуникаций. Потом завезли сюда оборудование и сделали первую партию сидра. По планам, к следующему сентябрю металлический ёмкостной парк будет вмещать 500 тонн продукта. В совокупности с пластиковыми еврокубами общий объем производимого сидра составит 700 тонн. Кроме того, ближе к жаркому сезону запустим розлив безалкогольного напитка «Шорли» — для этого есть линия, рассчитанная на 1000 банок в час.
Смотрели территории под Питером, но там все очень дорого. «Сельхозка» неподъемная. В прошлом году решили присмотреться к Псковской области — интересовали поля с промышленными строениями. В итоге случайно занесло в Изборск, где я и купил здание бывшего завода резинотехнических изделий 1974 года постройки.
Оно находилось в удручающем состоянии, всего за год была сделана его полная реконструкция с заменой всех коммуникаций. Потом завезли сюда оборудование и сделали первую партию сидра. По планам, к следующему сентябрю металлический ёмкостной парк будет вмещать 500 тонн продукта. В совокупности с пластиковыми еврокубами общий объем производимого сидра составит 700 тонн. Кроме того, ближе к жаркому сезону запустим розлив безалкогольного напитка «Шорли» — для этого есть линия, рассчитанная на 1000 банок в час.
Изначально была задумка сделать что-то не очень большое, для души. Получилось как получилось, но душу сюда я точно вложил — здесь все сделано непосредственно с моим участием. Просто не очень понятно, на каком рубеже нужно остановиться? Например, есть огромное желание делать кальвадос. То есть перегонять сидр в дистиллят, а потом выдерживать его в бочках.
Чтобы сделать (условно) 50 тысяч бутылок кальвадоса нужно перегнать миллион литров сидра. А такой объем здесь точно не поместится. Но у нас есть территория, где я в ближайшее время планирую построить здание, куда и поставим емкости для брожения под перегонку.
Чтобы сделать (условно) 50 тысяч бутылок кальвадоса нужно перегнать миллион литров сидра. А такой объем здесь точно не поместится. Но у нас есть территория, где я в ближайшее время планирую построить здание, куда и поставим емкости для брожения под перегонку.
В открытой продаже из продуктовой линейки в ближайшее время появятся сухой и полусухой сидры
К сожалению, законодательство вынуждает нас покупать очень дорогие лицензии на производство крепких алкогольных напитков. Поэтому история с алкоголем, который по пять лет выстаивается в бочках, невыгодная. И все эти годы придется делать также и друге продукты — дистилляты, джин.
Рынок нас точно ждет. Насколько я знаю, спрос по сидру составляет Х5, а предложение каждый год — всего Х2. Если говорить про массового потребителя, то у нас есть южные регионы (весь Краснодарский край), где «проливается» огромное количество напитков, но не сидр.
В феврале-марте мы начнем работать в этом направлении — будем создавать дистрибуцию, нацеленную на пляжи. Объем туристов там колоссальный, а сидр гораздо лучше воспринимается в жару, чем пиво и тем более вино. Договорившись с некоторым количеством пляжей, можно «пролить» огромный объем. Поэтому может так получиться, что надо будет строить еще 10 таких заводов и никакие торговые сети для реализации не понадобятся.
Рынок нас точно ждет. Насколько я знаю, спрос по сидру составляет Х5, а предложение каждый год — всего Х2. Если говорить про массового потребителя, то у нас есть южные регионы (весь Краснодарский край), где «проливается» огромное количество напитков, но не сидр.
В феврале-марте мы начнем работать в этом направлении — будем создавать дистрибуцию, нацеленную на пляжи. Объем туристов там колоссальный, а сидр гораздо лучше воспринимается в жару, чем пиво и тем более вино. Договорившись с некоторым количеством пляжей, можно «пролить» огромный объем. Поэтому может так получиться, что надо будет строить еще 10 таких заводов и никакие торговые сети для реализации не понадобятся.
Вадим Дегтярук, «Ля Фуар де Нижний Новгород»
Основатель сидродельни «Ля Фуар де Нижний Новогород» однажды сделал свой основной бизнес (стекольный) донором для производства сидра и сейчас его алкогольную продукцию под брендом La Foire знают, пьют и любят не только в Нижнем, но и в ряде других городов, включая Москву и Питер