«Золотое яблоко»: сколько стоит сделать сидр

Давайте поговорим о деньгах в любительском дивизионе сидроделия, ведь это же всегда интересно

Эволюция орудий труда сидродела с примерным прейскурантом

Мясорубка, марля и адское терпение

Как и в любом увлечении, траты в сидроделии зависят от количества энтузиазма в организме и — не в последнюю очередь — объема джоулей в мышцах. Например, некоторые именитые отечественные сидроделы начинали с того, что проворачивали яблоки через мясорубку, а потом получившийся фарш вручную отжимали с помощью медицинской марли. Метод достаточно иезуитский, однако гарантированно запускающий эволюцию производственной мысли, если, конечно, желание делать сидр не становится жертвой тонкой хлопчатобумажной ткани.

— Мясорубка (электрическая) — от 3 тысяч рублей.
— Марля медицинская — от 212 рублей.

Соковыжималка и горечь разочарования

Как правило, после марли следующим этапом становится соковыжималка. С ее помощью вполне можно переработать несколько килограммов или даже пару ведер плодов. Наиболее подходящий для получения сока вид бытового прибора — «центробежный», потому что в такие соковыжималки можно закладывать яблоки целиком (в отличие от шнековых, для которых фрукты необходимо резать на кусочки, чтобы получить в качестве результата по сути пюре). Однако плюсы центробежной машины на этом заканчиваются. Барабан центрифуги вращается на высоких оборотах, пропуская фрукты через несколько терок-сепараторов с ячейками разного размера, при этом яблочный жмых обычно забивает сетчатую решетку-терку. Прибор приходится часто отключать, чтобы не повредить механизм, и прочищать рабочие элементы. Хорошим показателем для центробежных соковыжималок считается выход от 500 грамм сока из 1 килограмма сырья, но в нем совершенно точно также будет очень много пены и мякоти. Есть и еще одна специфическая особенность «сидра из соковыжималки»: измельченные яблочные семена дают напитку характерную мускатную горечь.

— Соковыжималка электрическая САЛЮТ СВПР-201 — от 8 488 рублей

Страдающее средневековье и святой домкрат

Отработав сезон или два на соковыжималке, сидровые энтузиасты обычно делают отскок от электричества и прочих благ цивилизации назад к «страдающему средневековью», то есть традиционным методам производства в виде механических ручных прессов. Они могут быть винтовые или домкратные, но суть сводится к использованию в меру грубой рабочей силы (хорошо, если под рукой окажется пара неприкаянных детей, которых можно задействовать в этом процессе). Однако прежде чем приступать к отжиму, необходимо учесть один существенный нюанс — яблоки должны представлять собой однородную кашеподобную массу. Для этого потребуется специальный измельчитель. При наличии килограмма шурупов, досок, дрели в качестве привода и рук, растущих из плеч, его можно сделать самостоятельно. А можно купить готовый. Правда, механический измельчитель для фруктов и овощей, представляющий собой приводимый руками в движение барабан в виде терки с крупной ячейкой, лучше обходить стороной. Фракции яблок будут слишком крупными и потребуют дополнительного измельчения (например, погружным блендером).

— Пресс домкратный — от 15 тысяч рублей.
— Пресс винтовой — от 10 500 рублей.

Дзен, мозоли и осознанность

И, наконец, последняя ступень эволюции любительских орудий труда, на которую сидродел взбирается, изрядно отрастив дзен, мозоли и осознанность того, что экономить на увлечении — себе дороже. Это дробилка с мотором 1,5 кВт, которая позволяет перерабатывать до 2 тонн яблок в час, превращая их в однородную мезгу. И автоматический пресс, например, гидравлический. Эта мощная система работает за счет давления водопроводной воды, которая распирает резиновую грушу внутри нержавеющего основания, сделанного из пищевого металла. Яблочную мезгу гидропресс выжимает досуха, превращая ее в картон.

— Измельчитель овощей и фруктов «Самурай 2.0» — от 50 тысяч рублей.
— Гидропресс (70 л) — от 45 тысяч рублей.

Бесценный труд и дьявол в деталях

Ну и по мелочи. Пластиковые емкости для бурного брожения на 20 или 30 литров (от 450 рублей), гидрозатворы к ним (от 100 рублей), бутыли для вторичного брожения и выдержки (от 1500 рублей), ареометр — прибор для измерения плотности жидкостей (от 250 рублей). Как им пользоваться, поговорим позже), мерный цилиндр (от 170 рублей), шланг для снятия с осадка или розлива (от 150 рублей), бутылки, крышки и так далее. Кстати, все это необходимо на любом этапе любительского производства сидра. Единственное, что не получится посчитать наверняка, это стоимость труда сидродела. Каждый оценивает его самостоятельно.

Как самому сделать
пресс для сидра

Инструкция, основанная на личном опыте гаражного сидродела и читателя cider.media

Читать инструкцию