10 лучших сочетаний
сидра и еды

Традиционный тихий

• Сидр: «Абанамат», Заповедник
• Блюдо: запеченная в рукаве баранина

С более сухими сидрами с ярко выраженной кислотностью и яблочным вкусом (такими как этот традиционный сидр на основе Антоновки (а также Мельбы, Китайки и Лешуги (местной дикой яблони) на ура заходит деревенская кухня, например, пикантная баранина, запеченная с чесноком и зирой в духовке.

Игристый

• Сидр: «Приокский», La Maison Verte
• Блюдо: Свиная вырезка

Свинина, пожалуй, лучший выбор для полусухого или полусладкого сидра, и на то есть веская причина: сочное мясо прекрасно гармонирует с естественной кислотностью и сладостью напитка.

Пуаре

• Сидр: Perry, Andreev Ciderworks
• Блюдо: Моллюски, приготовленные на сковороде

Моллюски плюс сливочное масло, травы, немного пуаре в соусе для полноты вкуса. В итоге морские гады добавляют минеральности к вкусу и аромату этого брюта из локальных груш Ленинградской области.

Розе

• Сидр: Rose «Лошадь», Ашрам
• Блюдо: Лосось, запеченный в духовке

Сидр из яблок, выращенных в старом саду Орловской области, и мелких багряно-красных плодов польского сорта «Ола», растущих в парке около сидродельни, имеет сложный аромат, в котором доминируют красные ягоды, что отлично дополняет насыщенный вкус лосося.

Фруктовый

• Сидр: «Сезоны», Drunken Rat
• Блюдо: Куриные крылышки барбекю

Сидр сделан методом холодного настаивания на сушеных плодах крымской бузины, а она в свою очередь неплохо сочетается с остро-сладким соусом барбекю.

Охмеленный

• Сидр: Heart of Hop, Токсовская сидрерия
• Блюдо: Фиш энд чипс (Fish and Chips)

По классике к культовому британскому блюду подают эль, но в особо изысканных случаях это может быть Совиньон Блан. Сидр, сделанный методом спонтанной ферментации из северо-западных яблок с хмелем Citra, промежуточный вариант и, возможно, лучший.

Выдержанный в бочке

• Сидр: «Барон де Баррик», Ля Фуар де Нижний Новгород
• Блюдо: Жареный на гриле стейк

Здесь все очевидно! Фруктовые нотки и кислотность подчеркивают вкус мраморного мяса, а выдержка в дубовых французских бочках прекрасно подходит к легкому привкусу дыма.

Пряный

• Сидр: Heart of Gose, Токсовская сидрерия
• Блюдо: Сэндвич с индейкой

Что может быть банальней «клаб сэндвича»? Но сидр, для производства которого используются лаймы и халапеньо, соль и батчи с цитрусовыми нотами, делает это простое блюдо более пикантным, терпким и острым.

Ботанический

• Сидр: «Ботаник», Быков
• Блюдо: Курица, запеченная с прованскими травами

В этом сладковато-цитрусовом сидре нет доминирующего травяного аромата — используемые ингредиенты создают целый букет полутонов с освежающим эффектом, который гармонично накладывается на вкус мяса с травами.

Десертный

• Сидр: Ice Cider, La Folie De Sukhodol

• Блюдо: Крем-брюле


Ванильный аромат карамелизированного десерта находит отражение в этом насыщенном сидре с очень интенсивным яблочным вкусом.