16 экскурсий на производство сидра

Rebel Apple
Где: Москва, 1-й Силикатный проезд, 10 с. 2
Проводятся по расписанию

Экскурсии на производство «Международного сидродела 2025 года» (по версии американского конкурса GLINTCAP) начинаются с «теплого приема» во дворе единственной в своем роде сидрерии, расположенной в черте города. Теплый он в том числе благодаря горячему сидру (правда, его подача зависит от погоды и сезона). Далее осмотр холодного склада и хранилища яблок, производственного цеха с мощным мембранным прессом, лаборатории, бродильного цеха с десятитонными ёмкостями. Из раритетов и уникальностей в программе экскурсии — первый домкратный пресс, с которого все началось, и погреб-хранилище с самой большой коллекцией российского сидра. История становления Rebel Apple и прочие душевные беседы про сидр продолжаются в тап-руме под дегустационный сет и легкие закуски.

Ашрам
Где: Московская область, Ленинский район, д.Орлово, Национальный конный парк «Русь»
Проводятся по анонсу

«Ашрам» — это два человека: Диана и Алексей Шведовы, которые в своей мастерской (Ашрам-домике) делают натуральный органический продукт — только яблоки, сезонные фрукты и все. Ни сахара, ни серы, ни каких-либо добавок или ферментов. Экскурсия представляет собой небольшой тур непосредственно по домику, где хранятся сидры в бутылках на выдержке, стоит оборудование, на котором и производится вся продукция. Плюс дегустация напитков в сопровождении блюд из рыбы или морепродуктов (опционально). Особого внимания заслуживает оформление мастерской — картины, развешенные на стенах рисует Диана, причем некоторые из ее работ красуются на бутылках в виде этикеток. Ребята регулярно устраивают различные праздники, тематические мероприятия и экскурсии, правда, расписания не существует — за анонсами нужно следить в официальном телеграмм-канале.

La Maison Verte
Где: Калужская область, деревня Селиверстово
Проводятся по расписанию

Основатели сидродельни — также семейная пара, Тимофей и Людмила Прошляковы — принимать гостей начали недавно, и это их решение было для многих долгожданным. Это история для тех, кому нужно «послаже»: La Maison Verte специализируется на производстве натуральных полусухих и полусладких сидров (но для любителей «сухарей» тоже что-нибудь обязательно найдется) по французской технологии из локальных сортов яблок и плодов из своего сада. С сада и начинается экскурсия, продолжается в «Зеленом домике», где расположено производство, после чего гости могут продегустировать различные виды сидра с местными сырами и специалитетами опять-таки в яблоневом саду. Отдельно стоит отметить «лекционную часть» программы: красноречивые рассказы Тимофея о сидроделии, приправленные авторским юмором и самоиронией, вряд ли оставят кого-либо равнодушными.

Аблъко
Где: Калужская область, Торкотино, Заречная улица, 19
Проводятся по записи

Чех Ян Йираско долго работал на калужском автомобильном заводе, но в 2018 году кардинально поменял свою жизнь, основав сидродельню, и весьма преуспел в этом деле. В 2024 году «Аблъко» стал первым в России производителем органического сидра. Ян щепетильно подходит к вопросу выбора сортов яблок, не использует химические добавки, культурные дрожжи, в итоге получаются сухие и полусухие сидры с натуральным вкусом и ароматом. При этом «Аблъко» не просто сидродельня, а туристический объект, куда можно приехать на выходные, арендовав гостевой домик. Экскурсия предполагает посещение производства и дегустацию линейки сидров.

Pōma rustic cider
Где: Владимирская область, Суздальский район, село Малахово, Барская ул, 2
Проводятся по записи

Роман и Анна, еще одна семейная пара, которая делает сидр по винной технологии без добавления культурных дрожжей, консервантов и сахара в очень живописных природных условиях. «Мы мечтали стать виноделами, но в наших краях виноград не растёт, поэтому открыли сидродельню полного цикла». В ходе экскурсии гости знакомятся со всеми процессами производства сидра от сортировки яблок до дегоржажа и укупорки бутылок, дегустируют ассортимент натуральной продукции (в том числе из емкостей), а также гуляют по яблоневым садам и пасеке. Кроме того, недавно создатели сидродельни выступили с уникальной инициативой, которая, возможно, станет ежегодной традицией — проведение сидрового забега.

Gravity project
Где: Санкт-Петербург, Степана Разина, 9
Проводятся по расписанию

Татьяна Никифорова и Валерий Шишкалов, сидроделы проекта Gravity, с 2017 года делают фруктовые сидры из ингредиентов отборного качества, а также рекордное количество экскурсий на производство и других тематических ивентов (например, круизы на теплоходе с песнями, плясками и дегустациями). Более того, сидроделы открыли в центре Петербурга амбициозное пространство с экспозицией про сидр, где также проводят различные мероприятия. На экскурсиях, помимо знакомства с процессом производства и выдержки сидра, гостям доступен уникальный аттракцион — собственноручно наполнить сидром бутылку, закупорить её и забрать с собой в виде сувенира. В конце всех ждет дегустация 9 видов сидра с небольшими закусками.

Solville
Где: Ленинградская область, Гатчинский р-н, Старое Хинколово
Проводятся по записи

Solville — молодой, но очень амбициозный проект, который включает не только уже действующее, легализованное производство сидра (отмеченного, кстати, на конкурсе GLINTCAP серебряными медалями), но и строящийся глобальный агропарк. Что это такое, можно выяснить как раз на экскурсии, которую проводят основатели сидродельни (главный технолог Алексей Ярцев и генеральный директор Константин Соколов). В заключительной, дегустационной части гостям предлагается попробовать более 10 образцов натурального сидра.

Andreev Ciderworks
Где: Ленинградская область, деревня Мистолово, ул. Зеленодольская, 14
Проводятся по анонсу

Олег Андреев — признанный мастер и легенда, поэтому на производстве у него царит «атмосфера высокого сидроделия». Ее-то и предстоит впитать гостям вместе с топовыми образцами от маэстро, а также увидеть, где именно и на каком оборудовании рождается один из лучших сидров северо-запада. Сделанный, кстати, вручную исключительно из локального сырья — яблок и груш Ленинградской и Псковской областей. Также в программе проба молодого напитка и сидра на выдержке прямо из емкостей, дегустация поммо, легкие закуски и сыры.

Токсовская Сидрерия
Где: Ленинградская область, Пушкин, пос. Тярлево
Проводятся по расписанию

Токсовская сидрерия — настоящие мастодонты сидроделия, начавшие давить яблоки домкратом еще в 2012 году на даче одного из основателей. С тех самых пор они не изменяют своим основным принципам — только натуральный, исключительно из сока прямого отжима сидр и только локальное сырье. Флагман сидродельни — сухой сидр «Святой домкрат», но при этом токсовцы много экспериментируют с направлением modern ciders, используя различные сочетания фруктов, ягод и специй. Собственно, все это можно попробовать на экскурсии, после прогулки по всем производственным зонам в сопровождении одного из основателей компании: Алексея Белецкого, Константина Шмолдаева и Антона Яруничева.

Bullevie
Где: Ленинградская область, Фёдоровское, Промышленная ул., 19
Проводятся по расписанию

Старейшая петербургская сидродельня, основанная Дмитрием Тихомировым в 2015 году и специализирующаяся на сортах, сделанных по традиционной французской технологии шампанизации, предлагает сразу несколько форматов экскурсий: сборная групповая — по расписанию, а также индивидуальная — по договоренности. В ассортименте есть также такие ивенты, как сидровое казино и квизы. Программа сборного мероприятия включает в себя посещение производственной линии в сопровождении сотрудника сидродельни, подробная лекция о сидре, дегустация напитков в сопровождении закусок и мастер-класс по сабражу.

Заповедник
Где: Псковская область, Пушкинские горы, ул. Лермонтова, д 10
Проводятся по записи

Самая литературная сидродельня предлагает гостям прикоснуться не только к пушкинскому и довлатовскому наследию, но и собственному прочтению классики в виде бутылок с отличным натуральным сидром. Расписания экскурсий не существует, они проводятся в даты приезда гостей по индивидуальной программе, которая совершенно точно включает в себя обзорный трип по производству в сопровождении потревоженных теней великих писателей и дегустацию продукции. Гостевой багаж знаний, помимо освеженных классических строк, пополнится историей возникновения сидродельни, рассказом о технологических процессах и особенностях сырья.

Сидродельня Леонида Леврана
Где: Псковская область, Печорский муниципальный район, сельское поселение «Новоизборская волость»
Проводятся по записи

Еще один амбициозный проект, запущенный в 2024 году бизнесменом Леонидом Левраной, предоставляет возможность всем желающим увидеть, как создается натуральный сидр, и задать интересующие вопросы специалистам. Экскурсия включает посещение ключевых зон производства, легкую инспекцию оборудования (у Леонида в одном из цехов есть даже квеври — традиционный грузинский глиняный кувшин для выдержки вина), а также подходы к емкостям за дегустационной порцией. Это в качестве разминки, потом гостям предстоит попробовать всю линейку сидров.

Сидроверы
Где: Псков, улица 128-й Стрелковой Дивизии, 6. На территории ДСК (домостроительный комбинат)
Проводятся по записи

Сидроделы Колосков и Богачев некоторое время назад сменили название своего производства, став «сидроверами», а также пригласили в штат технолога Павла Сыровникова, который и занимается проведением экскурсий. Сидродельня располагается почти в центре Пскова, и на ее территории, помимо производства, обустроена художественная галерея. То есть экскурсанты могут совместить дегустацию линейки сидров с прогулкой по вернисажу и знакомством с образцами современного искусства.

Сидрерия Салтанов
Где: Краснодар, Северский район, посёлок Чибий, 37
Проводятся по записи

Производство, на котором делается сидр из яблок самого южного терруара, расположено в 39 километрах от Краснодара, у подножья Кавказского хребта. То есть живописные и духоподъёмный виды гарантированы. Плюс регулярные экскурсии, плавно перетекающие в дегустации, которые проводит сам владелец сидродельни Алексей Салтанов. Бывает шумно, весело, сабражно. Алексей также устраивает и другие мероприятия — мастер-классы, массовые праздники.

Быков сидр
Где: Тольятти, поселок Федоровка
Проводятся по анонсу

Еще одна видовая экскурсия на сидродельню с возможностью «свои ладони в Волгу опустить», как завещала певица Людмила Зыкина. Технологическое и оборудованное «с иголочки» предприятие Быкова появилось на берегу матери рек сравнительно недавно, однако стремительно ворвалось в информационное пространство. Сидры, сделанные из яблок Самарской области, тоже не отстают, получают различные награды, завоевывают своего потребителя. Попробовать их можно на экскурсиях, которые проводятся достаточно регулярно.

Cube Ciders
Где: Свердловская область, город Берёзовский, улица Советская, 2
Проводятся по расписанию

Локальное производство уральского сидра Cube расположено в 15 километрах от Екатеринбурга. Его основатель Степан Лушников делает сидр из сезонных уральских ягод и фруктов, много экспериментирует: в ассортименте сидрерии около 25 сортов — сухие, кислые, терпкие, танинные и так далее. Многое из этого благолепия доступно на экскурсиях, которые проводит сам Степан. Можно трогать (не Степана, оборудование), нажимать, дегустировать сидр из ЦКТ.