CIDER.media
вдохновляющие
истории про сидр

16 экскурсий на производство сидра

Обзор сидроделен, которые регулярно (или иногда) открывают свои двери для гостей
Прелесть подобных коротких путешествий заключается не только в возможности узнать много тонкостей производственного процесса, познакомиться с увлеченными интересными людьми с горящими глазами, но и купить понравившиеся образцы сидров в любом объеме по приемлемым ценам

1
Контактный телефон: +7 988 134 7275 (Михаил)
Rebel Apple
Где: Москва, 1-й Силикатный проезд, 10 с. 2
Проводятся по расписанию

Экскурсии на производство «Международного сидродела 2025 года» (по версии американского конкурса GLINTCAP) начинаются с «теплого приема» во дворе единственной в своем роде сидрерии, расположенной в черте города. Теплый он в том числе благодаря горячему сидру (правда, его подача зависит от погоды и сезона). Далее осмотр холодного склада и хранилища яблок, производственного цеха с мощным мембранным прессом, лаборатории, бродильного цеха с десятитонными ёмкостями. Из раритетов и уникальностей в программе экскурсии — первый домкратный пресс, с которого все началось, и погреб-хранилище с самой большой коллекцией российского сидра. История становления Rebel Apple и прочие душевные беседы про сидр продолжаются в тап-руме под дегустационный сет и легкие закуски.

2
Контактный телефон: +7 903 263-78-00 (Диана)
Ашрам
Где: Московская область, Ленинский район, д.Орлово, Национальный конный парк «Русь»
Проводятся по анонсу

«Ашрам» — это два человека: Диана и Алексей Шведовы, которые в своей мастерской (Ашрам-домике) делают натуральный органический продукт — только яблоки, сезонные фрукты и все. Ни сахара, ни серы, ни каких-либо добавок или ферментов. Экскурсия представляет собой небольшой тур непосредственно по домику, где хранятся сидры в бутылках на выдержке, стоит оборудование, на котором и производится вся продукция. Плюс дегустация напитков в сопровождении блюд из рыбы или морепродуктов (опционально). Особого внимания заслуживает оформление мастерской — картины, развешенные на стенах рисует Диана, причем некоторые из ее работ красуются на бутылках в виде этикеток. Ребята регулярно устраивают различные праздники, тематические мероприятия и экскурсии, правда, расписания не существует — за анонсами нужно следить в официальном телеграмм-канале.

3
Контактный телефон: +7 919 992 1848 (Светлана)
La Maison Verte
Где: Калужская область, деревня Селиверстово
Проводятся по расписанию

Основатели сидродельни — также семейная пара, Тимофей и Людмила Прошляковы — принимать гостей начали недавно, и это их решение было для многих долгожданным. Это история для тех, кому нужно «послаже»: La Maison Verte специализируется на производстве натуральных полусухих и полусладких сидров (но для любителей «сухарей» тоже что-нибудь обязательно найдется) по французской технологии из локальных сортов яблок и плодов из своего сада. С сада и начинается экскурсия, продолжается в «Зеленом домике», где расположено производство, после чего гости могут продегустировать различные виды сидра с местными сырами и специалитетами опять-таки в яблоневом саду. Отдельно стоит отметить «лекционную часть» программы: красноречивые рассказы Тимофея о сидроделии, приправленные авторским юмором и самоиронией, вряд ли оставят кого-либо равнодушными.

4
Контактный телефон: +79953272832
Аблъко
Где: Калужская область, Торкотино, Заречная улица, 19
Проводятся по записи

Чех Ян Йираско долго работал на калужском автомобильном заводе, но в 2018 году кардинально поменял свою жизнь, основав сидродельню, и весьма преуспел в этом деле. В 2024 году «Аблъко» стал первым в России производителем органического сидра. Ян щепетильно подходит к вопросу выбора сортов яблок, не использует химические добавки, культурные дрожжи, в итоге получаются сухие и полусухие сидры с натуральным вкусом и ароматом. При этом «Аблъко» не просто сидродельня, а туристический объект, куда можно приехать на выходные, арендовав гостевой домик. Экскурсия предполагает посещение производства и дегустацию линейки сидров.

5
Контактный телефон: +7 964 522 7605 (Анна)
Pōma rustic cider
Где: Владимирская область, Суздальский район, село Малахово, Барская ул, 2
Проводятся по записи

Роман и Анна, еще одна семейная пара, которая делает сидр по винной технологии без добавления культурных дрожжей, консервантов и сахара в очень живописных природных условиях. «Мы мечтали стать виноделами, но в наших краях виноград не растёт, поэтому открыли сидродельню полного цикла». В ходе экскурсии гости знакомятся со всеми процессами производства сидра от сортировки яблок до дегоржажа и укупорки бутылок, дегустируют ассортимент натуральной продукции (в том числе из емкостей), а также гуляют по яблоневым садам и пасеке. Кроме того, недавно создатели сидродельни выступили с уникальной инициативой, которая, возможно, станет ежегодной традицией — проведение сидрового забега.

6
Контактный телефон: +79217402966
Gravity project
Где: Санкт-Петербург, Степана Разина, 9
Проводятся по расписанию

Татьяна Никифорова и Валерий Шишкалов, сидроделы проекта Gravity, с 2017 года делают фруктовые сидры из ингредиентов отборного качества, а также рекордное количество экскурсий на производство и других тематических ивентов (например, круизы на теплоходе с песнями, плясками и дегустациями). Более того, сидроделы открыли в центре Петербурга амбициозное пространство с экспозицией про сидр, где также проводят различные мероприятия. На экскурсиях, помимо знакомства с процессом производства и выдержки сидра, гостям доступен уникальный аттракцион — собственноручно наполнить сидром бутылку, закупорить её и забрать с собой в виде сувенира. В конце всех ждет дегустация 9 видов сидра с небольшими закусками.

7
Контактный телефон +7 985 769-47-07
Solville
Где: Ленинградская область, Гатчинский р-н, Старое Хинколово
Проводятся по записи

Solville — молодой, но очень амбициозный проект, который включает не только уже действующее, легализованное производство сидра (отмеченного, кстати, на конкурсе GLINTCAP серебряными медалями), но и строящийся глобальный агропарк. Что это такое, можно выяснить как раз на экскурсии, которую проводят основатели сидродельни (главный технолог Алексей Ярцев и генеральный директор Константин Соколов). В заключительной, дегустационной части гостям предлагается попробовать более 10 образцов натурального сидра.

8
Контактный телефон: +7 921 439 28 06
Andreev Ciderworks
Где: Ленинградская область, деревня Мистолово, ул. Зеленодольская, 14
Проводятся по анонсу

Олег Андреев — признанный мастер и легенда, поэтому на производстве у него царит «атмосфера высокого сидроделия». Ее-то и предстоит впитать гостям вместе с топовыми образцами от маэстро, а также увидеть, где именно и на каком оборудовании рождается один из лучших сидров северо-запада. Сделанный, кстати, вручную исключительно из локального сырья — яблок и груш Ленинградской и Псковской областей. Также в программе проба молодого напитка и сидра на выдержке прямо из емкостей, дегустация поммо, легкие закуски и сыры.

9
Контактный телефон: +7-921-3129460 (Виктор)
Токсовская Сидрерия
Где: Ленинградская область, Пушкин, пос. Тярлево
Проводятся по расписанию

Токсовская сидрерия — настоящие мастодонты сидроделия, начавшие давить яблоки домкратом еще в 2012 году на даче одного из основателей. С тех самых пор они не изменяют своим основным принципам — только натуральный, исключительно из сока прямого отжима сидр и только локальное сырье. Флагман сидродельни — сухой сидр «Святой домкрат», но при этом токсовцы много экспериментируют с направлением modern ciders, используя различные сочетания фруктов, ягод и специй. Собственно, все это можно попробовать на экскурсии, после прогулки по всем производственным зонам в сопровождении одного из основателей компании: Алексея Белецкого, Константина Шмолдаева и Антона Яруничева.

10
Контактный телефон: +7 (911)711-30-24
Bullevie
Где: Ленинградская область, Фёдоровское, Промышленная ул., 19
Проводятся по расписанию

Старейшая петербургская сидродельня, основанная Дмитрием Тихомировым в 2015 году и специализирующаяся на сортах, сделанных по традиционной французской технологии шампанизации, предлагает сразу несколько форматов экскурсий: сборная групповая — по расписанию, а также индивидуальная — по договоренности. В ассортименте есть также такие ивенты, как сидровое казино и квизы. Программа сборного мероприятия включает в себя посещение производственной линии в сопровождении сотрудника сидродельни, подробная лекция о сидре, дегустация напитков в сопровождении закусок и мастер-класс по сабражу.

11
Контактный телефон: +7 (911) 150-39-33
Заповедник
Где: Псковская область, Пушкинские горы, ул. Лермонтова, д 10
Проводятся по записи

Самая литературная сидродельня предлагает гостям прикоснуться не только к пушкинскому и довлатовскому наследию, но и собственному прочтению классики в виде бутылок с отличным натуральным сидром. Расписания экскурсий не существует, они проводятся в даты приезда гостей по индивидуальной программе, которая совершенно точно включает в себя обзорный трип по производству в сопровождении потревоженных теней великих писателей и дегустацию продукции. Гостевой багаж знаний, помимо освеженных классических строк, пополнится историей возникновения сидродельни, рассказом о технологических процессах и особенностях сырья.

12
Контактный телефон: +7 (800) 101-58-35
Сидродельня Леонида Леврана
Где: Псковская область, Печорский муниципальный район, сельское поселение «Новоизборская волость»
Проводятся по записи

Еще один амбициозный проект, запущенный в 2024 году бизнесменом Леонидом Левраной, предоставляет возможность всем желающим увидеть, как создается натуральный сидр, и задать интересующие вопросы специалистам. Экскурсия включает посещение ключевых зон производства, легкую инспекцию оборудования (у Леонида в одном из цехов есть даже квеври — традиционный грузинский глиняный кувшин для выдержки вина), а также подходы к емкостям за дегустационной порцией. Это в качестве разминки, потом гостям предстоит попробовать всю линейку сидров.

13
Контактный телефон: +7 921 777 6340
Сидроверы
Где: Псков, улица 128-й Стрелковой Дивизии, 6. На территории ДСК (домостроительный комбинат)
Проводятся по записи

Сидроделы Колосков и Богачев некоторое время назад сменили название своего производства, став «сидроверами», а также пригласили в штат технолога Павла Сыровникова, который и занимается проведением экскурсий. Сидродельня располагается почти в центре Пскова, и на ее территории, помимо производства, обустроена художественная галерея. То есть экскурсанты могут совместить дегустацию линейки сидров с прогулкой по вернисажу и знакомством с образцами современного искусства.

14
Контактный телефон: +7 (918) 363-38-57
Сидрерия Салтанов
Где: Краснодар, Северский район, посёлок Чибий, 37
Проводятся по записи

Производство, на котором делается сидр из яблок самого южного терруара, расположено в 39 километрах от Краснодара, у подножья Кавказского хребта. То есть живописные и духоподъёмный виды гарантированы. Плюс регулярные экскурсии, плавно перетекающие в дегустации, которые проводит сам владелец сидродельни Алексей Салтанов. Бывает шумно, весело, сабражно. Алексей также устраивает и другие мероприятия — мастер-классы, массовые праздники.

15
Контактный телефон: +7-927-004-66-86
Быков сидр
Где: Тольятти, поселок Федоровка
Проводятся по анонсу

Еще одна видовая экскурсия на сидродельню с возможностью «свои ладони в Волгу опустить», как завещала певица Людмила Зыкина. Технологическое и оборудованное «с иголочки» предприятие Быкова появилось на берегу матери рек сравнительно недавно, однако стремительно ворвалось в информационное пространство. Сидры, сделанные из яблок Самарской области, тоже не отстают, получают различные награды, завоевывают своего потребителя. Попробовать их можно на экскурсиях, которые проводятся достаточно регулярно.

16
Контактный телефон: +7 9000414984
Cube Ciders
Где: Свердловская область, город Берёзовский, улица Советская, 2
Проводятся по расписанию

Локальное производство уральского сидра Cube расположено в 15 километрах от Екатеринбурга. Его основатель Степан Лушников делает сидр из сезонных уральских ягод и фруктов, много экспериментирует: в ассортименте сидрерии около 25 сортов — сухие, кислые, терпкие, танинные и так далее. Многое из этого благолепия доступно на экскурсиях, которые проводит сам Степан. Можно трогать (не Степана, оборудование), нажимать, дегустировать сидр из ЦКТ.
Из чего пить сидр
Гид по самой подходящей для распития сидра посуде