В плане предыстории у меня все просто и немногословно — имею экономическое образование, но душа всегда требовала творческую профессию. Пришла в мир домашнего сидроделия из домашнего пивоварения уже почти 10 лет назад. Изначально варила пиво в разных стилях, участвовала несколько раз в российском конкурсе домашних пивоваров, а также в различных дегустациях домашников.

Первый сидр (в объеме 3,5 литров) сделала осенью 2018 года «по классике» — на обычной бытовой соковыжималке из избыточных дачных яблок. Потом приобрела минимальное оборудование и с 2020 год полностью переключилась на производство сидра, так как на тот момент он был уже прочно в моем сердце.

В 2022 году я скооперировалась со своим братом и его другом — так появился на свет проект «Роял Реднек», что в переводе означает «Королевская деревенщина». Это словосочетание и стало философией нашей сидродельни, когда такой по сути королевский напиток может сделать в общем-то каждый человек. В том числе и «деревенщина» (сельский житель). Вот уже второй год сидровые эксперименты произвожу единолично, но при поддержке близких друзей и семьи (за что им выражаю огромную благодарность)!

Нашей локационной базой считаю участок в Ленинградской области (но по факту это Питер) в поселке Левашово Выборгского направления. Там я росла, там были посажены деревья дедушкой, с которых и началась наша история.

Производим напиток мы в достаточно скромном объеме — до полутонны в год. Этого хватает для употребления с семьей, друзьями и для различных дегустаций и конкурсов. В целом придерживаюсь принципа: «что нашла, из того и сделала». Вот например, в прошлом году кинула клич среди друзей и в итоге полностью работала со старым садом антоновки во Всеволожском районе Ленобласти. Грушу и ягоды часто покупаю у садоводов по объявлениям. Есть в «арсенале» секретное местечко с заброшенным садом.

Как представитель Северо-Западного макротерруара, делаю (и люблю) «сухари». Из ежегодных любимчиков — сидр с японской айвой, сидр с аронией и охмеленные сидры. Еще экспериментирую с сайзером и его сухим вариантом, напоминающим яблочно-медовое вино.

У «гаражного» сидроделия, конечно, масса проблем: дороговизна необходимого оборудования, дефицит «правильных яблок», сезонность, отсутствие возможности легальной продажи домашнего сидра. В итоге весь энтузиазм домашнего сидродела держится исключительно на любви к этому прекрасному напитку. Про легализацию мысли появляются время от времени, но останавливает финансовые вопрос. Когда-нибудь в будущем…