CIDER.media
вдохновляющие
истории про сидр
У нас на участке растет несколько лоз винограда, но получить какие-то успехи на этих лозах в Подмосковье нереально. То есть это обычный, столовый виноград, из которого не получится сделать хорошее вино. А вот сделать исключительный сидр из растущих тут же яблок можно! Потому что у нас есть настоящее богатство, накопленное поколениями отцов и дедов, которым мы только пытаемся пользоваться. Я имею в виду уникальные сорта яблок, выведенные еще в досоветское и советское время. Мы просто по золоту ходим! Такого нет ни у кого.
Когда мы даем пробовать сидр из антоновки, люди начинают улыбаться. Для меня это показатель, насколько глубоко в нас интегрирован этот яблочный вкус, прописан в наш ДНК. Первый прикорм ребенка — это яблочный сок. Ребенку после груди мать дает две капли яблока. Это прописано в нас и мы несем это через всю жизнь. Поэтому когда мы становимся взрослыми и пробуем натуральный сидр, в нас что-то щелкает. В психологии это называется «мадленка Пруста». Когда пироженое мадленка становится соединительным мостиком с детством. Вот, собственно, сидр и уносит туда, где бабушка, где все тебя любят, ты маленький и ешь эту антоновку, она ужасно кислая, но все так классно вокруг. И только сидр дает человеку вот это потрясающее ощущение.
Когда мы даем пробовать сидр из антоновки, люди начинают улыбаться. Для меня это показатель, насколько глубоко в нас интегрирован этот яблочный вкус, прописан в наш ДНК. Первый прикорм ребенка — это яблочный сок. Ребенку после груди мать дает две капли яблока. Это прописано в нас и мы несем это через всю жизнь. Поэтому когда мы становимся взрослыми и пробуем натуральный сидр, в нас что-то щелкает. В психологии это называется «мадленка Пруста». Когда пироженое мадленка становится соединительным мостиком с детством. Вот, собственно, сидр и уносит туда, где бабушка, где все тебя любят, ты маленький и ешь эту антоновку, она ужасно кислая, но все так классно вокруг. И только сидр дает человеку вот это потрясающее ощущение.
Когда мы даем пробовать сидр из антоновки, люди начинают улыбаться
Почему сидр, на ваш взгляд, набирает популярность?
Во многом потому что это ЗОЖ-история: хороший сидр, сделанный из яблок, а не из концентрата, обычно не пастеризованный, значит, сохраняет всю витаминную группу, которая была в яблоках. По крайней мере витамин С там точно есть, поэтому сидр освежает, придает сил. Там не так много алкоголя, как в вине. Сейчас молодежь ходит в бары и рестораны общаться. Приходят большими компаниями, а сидр обычно не очень дорого стоит. Поэтому он стал хорошей альтернативой вину. Сидр из-за низкого количества алкоголя легко переваривается. В итоге можно выйти из бара просто в хорошем настроении. И не упасть в грязь лицом в прямом смысле слова.
Поэтому сидр набирает популярность — слишком много в нем плюсов. И мало минусов. Единственное, нужно отделять «мух от котлет». То, что сделано из свежевыжатого сока — натуральный сидр, а то, что из концентрата — это сидровый продукт. (В чем проблема концентрата, смотрите в ролике выше).
Во многом потому что это ЗОЖ-история: хороший сидр, сделанный из яблок, а не из концентрата, обычно не пастеризованный, значит, сохраняет всю витаминную группу, которая была в яблоках. По крайней мере витамин С там точно есть, поэтому сидр освежает, придает сил. Там не так много алкоголя, как в вине. Сейчас молодежь ходит в бары и рестораны общаться. Приходят большими компаниями, а сидр обычно не очень дорого стоит. Поэтому он стал хорошей альтернативой вину. Сидр из-за низкого количества алкоголя легко переваривается. В итоге можно выйти из бара просто в хорошем настроении. И не упасть в грязь лицом в прямом смысле слова.
Поэтому сидр набирает популярность — слишком много в нем плюсов. И мало минусов. Единственное, нужно отделять «мух от котлет». То, что сделано из свежевыжатого сока — натуральный сидр, а то, что из концентрата — это сидровый продукт. (В чем проблема концентрата, смотрите в ролике выше).
“
Сидр из-за низкого количества алкоголя легко переваривается
~
~
Вы были глубоко погружены в винную тематику. Как относитесь к мнению, что вино — это пафос и большие деньги, а сидр — панк-рок?
Дело в том, что у вина есть определенная репутация, которая сейчас играет против него. Слишком долго людям внушали, что вино — это нечто сложное, в чем должен разбираться только крутой чувак, который специально работает в ресторане. Но спрашивать его стыдно, потому что он решит, что вы ничего не понимаете в вине и начнет предлагать самое дорогое, придется отказываться и это создаст какую-то неудобную ситуацию. Люди не хотят сами разбираться в вине, это сложно…
Потому-то сидр и стал отличным выходом. Разбираться особо не нужно — специалистом в сидре становишься буквально после двух-трех вечеров интенсивной практики. В вине так не работает: можно учиться всю жизнь и быть только в середине пути, а то и вовсе — в начале. Потому что отрасль быстро развивается и вина очень много.
Дело в том, что у вина есть определенная репутация, которая сейчас играет против него. Слишком долго людям внушали, что вино — это нечто сложное, в чем должен разбираться только крутой чувак, который специально работает в ресторане. Но спрашивать его стыдно, потому что он решит, что вы ничего не понимаете в вине и начнет предлагать самое дорогое, придется отказываться и это создаст какую-то неудобную ситуацию. Люди не хотят сами разбираться в вине, это сложно…
Потому-то сидр и стал отличным выходом. Разбираться особо не нужно — специалистом в сидре становишься буквально после двух-трех вечеров интенсивной практики. В вине так не работает: можно учиться всю жизнь и быть только в середине пути, а то и вовсе — в начале. Потому что отрасль быстро развивается и вина очень много.
Какие яблоки и в какой пропорции использовать для сидра
Соосновательница сидродельни «Трубачеевка» Ольга Ефремова рассказывает, как сделать поммаж из российских типов яблок