Около пятнадцати лет назад мы с супругой Ольгой жили рядом с ирландским пабом, там впервые и попробовали традиционный сидр. Напиток понравился, с тех пор начали экспериментировать с производством. Эксперименты продолжаются до сих пор.

По образованию я юрист, но давно не работаю по профессии. Сейчас производство сидра стало моим основным видом деятельности: вместе с супругой основал маленькую семейную сидродельню, которая находится в Корочанском районе Белгородской области в селе Шеино. С 2023 года работаем официально, объем производства у нас небольшой, — в среднем до 10 тонн в год. Кстати, тем, кто собирается легализоваться, рекомендую обращаться к компетентным людям — для сохранения своего времени и нервов. Мы так и сделали, поэтому сложностей не было, разрешение получили с первого раза.

Помещение под производство у нас в собственности. На сидродельне трудимся вдвоем, наемных рабочих пока не привлекаем. Оборудование применяем самое примитивное: дробилка Самурай 2.0, пресс домкратный рамочный и гидропресс SOK на 70 литров, емкости для брожения — пластиковые ЦКТ на 1000 литров.

Используем яблоки местного происхождения: собираем урожай в заброшенных садах, приобретаем у частных владельцев и фермерских хозяйств. В 2025 году природа одарила наш регион богатым урожаем яблок, в одном из заброшенных садов мы наткнулись на старую яблоню, с которой собрали пятьсот двадцать килограммов яблок! Можно сказать, что это наш рекорд — такого количества плодов на одном дереве мы еще не встречали.

На сегодняшний день производим традиционные игристые сидры: сухие, полусухие и полусладкие только в стеклянной бутылке. Проводим эксперименты с ботаническими образцами, если все сложится удачно, то к лету 2026 года мы сможем порадовать сидролюбов чем-то новым. Фаворитов у нас нет, но сами мы предпочитаем пить сухой тихий. В сезоне 2025−26 от культурных дрожжей решили полностью отказаться, весь сидр у нас спонтанного брожения. В плане реализации продукции сотрудничаем с местными дистрибьюторами. Основной рынок сбыта — Белгородская область.

Советы начинающим:

• Не делать сидр из столовых яблок.
• Правильно подобранные яблоки — 50% успеха.
• Остальные 50% — это температура брожения и труд сидродела.

Мы работаем уже больше трех лет, но пока еще сидродельня большой прибыли не приносит. Главная наша задача — это увеличение объемов производства и продаж. В Белгородской области есть несколько производителей сидра, но традиционный делаем только мы. Гаражников вообще можно пересчитать на пальцах одной руки. При этом сидр у нас —достаточно популярный продукт, в магазинах можно увидеть широкий ассортимент, но в основном из концентрата. В каждом баре хотя бы один вид на кране обязательно встретишь.

И по поводу названия. Оно не соответствует нашим взглядам (мы аполитичны) и было выбрано с целью привлечения внимания. Чтобы вызвать интерес к продукту. Но как выяснилось со временем, многим не нравится такой нейминг: «Коммунист» и сидр не сочетаются. Название мы планируем изменить, когда у нас появится свой сад и мы начнем выпускать органический сидр.